« Alors, c’est tout bio chez vous.?! »

Pas évident de réunir un goût exceptionnel et un produit chimiquement irréprochable…

Depuis ce mois de juin, toutes nos farines sont issues de l’agriculture biologique ou biodynamique. Nous avons gagné sur l’aspect santé, mais un peu perdu sur l’aspect de nos produits, en particulier les croissants et les chocolatines qui lèvent moins, les farines biologiques ayant naturellement moins de gluten donc moins de propension à lever.

Nous mettons tout en oeuvre pour retrouver ce « volume » mais nous ne reviendrons pas à des farines conventionnelles. Ce choix paraîtra un peu extrême à certains mais je l’assume car c’est ma philosophie que de vendre des produits transformés par mes soins avec les matières premières les plus nobles qui soient.

C’est ainsi que, depuis quelques années, des ingrédients fondamentaux (et d’autres) tels que les oeufs et le lait sont intégralement issus de l’agriculture biologique. Je n’en ai pas trouvé de meilleurs et je cherche encore. En plus, leur apport nutritionnel est incomparablement supérieur.

Bref, on ne lâche rien sur la qualité.

Bonne rentrée..!