Je vous ferai un pain comme vous n'en avez jamais vu, et dans ce pain il y aura de l'amour, et aussi beaucoup d'amitié
Marcel Pagnol - La Femme du Boulanger
A propos / About
Du Pain & Des Idées est l'histoire d'un autodidacte passionné, Christophe Vasseur, qui a tout quitté en 2002 pour s'installer dans cette authentique boulangerie parisienne datant de 1875.
Du Pain & Des Idées est l'expression d'un artisanat boulanger de puriste, où sont transformées les meilleures matières premières, majoritairement issues de l'agriculture biologique, dans le respect de techniques ancestrales garantes du goût et de la santé. Ce parti pris impose une gamme courte, avec uniquement du pain et de la viennoiserie.
Les spécialités de la maison sont l’escargot chocolat-pistache, le chausson à la pomme fraîche, le flan boulanger, la brioche à la fleur d’oranger et le fameux PAIN DES AMIS (marque déposée).
Les produits en vente pour les fêtes dont les pains spéciaux (pain à la châtaigne, gingembre confit - sirop d'érable - noix, cacao - airelles - noix, seigle, épeautre & graines), les brioches (Panettone, Rabelais et brioche provençale aux fruits confits maison) et la tartes à la clémentine.
Nous vous accueillons au 34 rue Yves Toudic .
Du Pain & Des Idées is the story of a self-made baker, Christophe Vasseur, who decided to quit his job and former life to follow his passion for bread 20 years ago.
In a true 19th century Parisian bakery, Christophe Vasseur creates exceptional breads and viennoiseries, using the best natural ingredients, mostly organic ones, to make not only incredibly tasty but also healthy products.
The specialties are chocolate-pistachios roll, fresh apple chausson, orange blossom brioche, traditional flan and the iconic PAIN DES AMIS (registered trademark).
The bakery is open Monday to Friday, from . It is closed on week-ends, national days as well as, in summer, from 4th week of July till 3rd of August and, in winter, on the last week of December.
Guide Pudlo
Christophe Vasseur a été élu Boulanger de l'année 2012 par le guide Pudlo
Le Point
Meilleure galette des rois de Paris décernée le magazine Le Point en 2014, devant Pierre Hermé, Frédéric Lalos, Jacques Génin et Gontran Cherrier
Gault & Millau
Christophe Vasseur a été élu Meilleur Boulanger de Paris 2008 par le célèbre guide
Découvrez / Discover...
La boulangerie...
Située à l'angle entre la rue de Marseille et la rue Yves Toudic (n°34), cette boutique date de 1875. Elle a d'ailleurs conservé ses plafonds en verre peints et ses miroirs biseautés de l'époque, ce qui lui vaut d'être classée à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques.
The bakery, dating from 1875, is in the heart of Paris, located on the corner of rue Yves Toudic and rue de Marseille in the 10th arrondissement. We first opened our doors on February 22, 2002.
Nos produits
Que du pain, de la viennoiserie et quelques tartes exclusivement aux fruits frais de saison..! Fidèle à l'esprit historique de la boulangerie, nous ne proposons pas de pâtisserie. Nos gammes sont courtes pour garantir une qualité exceptionnelle. Tous nos produits sont entièrement fabriqués sur place.
As it would have been a century ago, the range of breads is limited, but they are all crispy and delicious (and they are still great days later, assuming you haven't already devoured them). The reason for this is that I work with sourdough (and, occasionally, yeast - but only in very limited quantities), and I put a lot of time into the creation of the bread, which is the only way to give it a natural and strong flavor.
"Je vous ferai un pain comme vous n'en avez jamais vu..."
Et si vous appreniez à le faire, ce pain exceptionnel..?
Mes techniques sont le fruit de 18 années d'activité,
dans une démarche singulière de quête du goût, de santé et de préservation de la biodiversité. Ces techniques ne sont enseignées nulle part.
Elles vous permettront d'apprendre à faire non pas du pain mais LE PAIN.
Que vous soyez boulanger, cuisinier ou totalement débutant mais passionné,
je vous propose en trois jours de vous transmettre toutes les bases de mon savoir-faire. Le reste n'est que pratique, entraînement. Avec patience et détermination, vous saurez peaufiner votre technique pour faire un pain unique, goûteux, digeste et sain.
Les cours sont dispensés au pays basque,
à quelques km de Saint-Jean-Pied-de-Port, dans un cadre champêtre enchanteur, propice à la reflexion précédant toute grande décision.
Les formations sont effectuées par groupe de six personnes maximum, entièrement encadrées par mes soins, pour une efficacité maximale.
Pour tout renseignement, merci de me contacter sur ce site.
